CYPRIEN ARLAUD / Bourgogne OKA / 2023

Descriptif : Le Bourgogne Oka est une cuvée issue de la Côte de Nuits, élaborée à partir de raisins provenant en partie de parcelles du domaine et complétés par une sélection de raisins issus d’autres parcelles. La cuvée porte le nom d’Oka, le cheval de trait de la famille Arlaud, en hommage au travail de la terre et à la viticulture traditionnelle.

Le Pinot Noir est vendangé manuellement puis trié avant une vinification en cuve ouverte. La fermentation se fait spontanément grâce aux levures indigènes, avec une extraction douce, et la cuvaison dure environ 20 à 25 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 12 à 14 mois, avec une proportion de bois neuf limitée à 20 %. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Le millésime 2023 présente un profil porté par le fruit rouge frais, notamment la cerise et les petits fruits rouges, accompagné de notes légèrement poivrées et terreuses. La bouche se montre fraîche et fluide, avec une matière fine et des tanins modérés. Un Bourgogne qui privilégie la finesse, l'énergie et la pureté du Pinot Noir.  

Appellation : Bourgogne AOC Cépage : 100 % Pinot Noir Millésime : 2023 Alcool : 13 % vol.