Clos du Nozay / Sancerre / 2021

Formé au près de son oncle, Aubert de Villaine (co-gérant de la Romanée Conti) Cyril de Besnoit cultive et élève le sauvignon blanc comme aucun autre.

Les vignes, conduitent en biodynamie, sont vendangées à parfaite maturité, le sauvignon est mûr quand il entre dans le chai. Ensuite vient une vinification sans intrant œnologique, un passage en cuve et jarre en terre cuite pour garder un maximum de fraîcheur.

Alors se dévoile un vin aux notes délicatement exotiques et épicées accompagnées d’une noble acidité, légère amertume et beaucoup de salinité.