Christophe Lindenlaub - A Pas de Velours - 2021

La famille Lindenlaub produit du vin à Dorlisheim, en Alsace du Nord, depuis plus de 200 ans, avec Christophe comme dernier représentant de la lignée. Depuis une dizaine d'années, il s'est consacré à la conversion de leurs 12 hectares en agriculture biologique. Les vignes sont principalement plantées sur des sols argilo-calcaires, avec parfois un sous-sol de grès, et sont âgées de 30 à 60 ans. Christophe a abandonné l'utilisation de produits chimiques dans les vignes et la cave et privilégie l'élevage en cuves inox.