Perseval / Art de la Terre / 2021

La cuvée Champagne Perseval « Art de la Terre » millésime 2021 est un Champagne Premier Cru certifié biologique, élaboré par Jean et Thomas Perseval à Chamery, au cœur de la Montagne de Reims. Elle est issue d’un assemblage de trois cépages champenois traditionnels : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier et 20 % Chardonnay, reflétant l’expression du terroir local sur sols variés. Cette cuvée est produite en Brut Nature (sans dosage), soulignant une approche pure et sincère de la vinification champenoise, avec intervention minimale pour laisser librement s’exprimer la matière et la minéralité. Le vin présente généralement une robe jaune paille avec un perlage fin, et au nez des arômes frais et fruités, parfois agrémentés de notes d’agrumes et de pierre à fusil ; en bouche, il se caractérise par une structure tendue, minérale et précise, témoignant de la vivacité du millésime et de la typicité du terroir champenois. Cette expression pure et nette du terroir en fait un vin adapté à l’apéritif ou à des accords délicats comme les fruits de mer, sashimi, huîtres ou fromage de chèvre frais, et il se sert idéalement autour de 10–12 °C. Le millésime 2021, élaboré dans une optique d’authenticité, met en avant la fraîcheur, l’intensité aromatique et la finesse typiques d’un Champagne biodynamique de haute expression.