Maryse Chatelain / De l'Aube à l'Aube / 2023

"De l'aube à l'aube" est un Pinot Noir d'une élégance rare, à la robe rubis lumineuse. Au nez, il déploie des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), des notes florales délicates et des touches épicées, parfois terreuses. En bouche, il allie fraîcheur, finesse des tannins et une belle longueur, avec une touche minérale caractéristique du calcaire du terroir. Les millésimes plus chauds peuvent apporter un peu plus de profondeur et de notes boisées, mais l'équilibre reste toujours présent.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats fins comme un filet de bœuf, des volailles, des champignons ou des fromages à pâte molle. Il peut se déguster jeune pour son fruit, mais gagne en complexité après 2 à 5 ans de garde.