HERVÉ SOUHAUT / Souteronne / 2023

Vin rouge naturel de la vallée du Rhône septentrionale, élaboré à 100 % à partir de Gamay issu de vignes locales âgées de 60 à 80 ans, cultivées sur des sols de granit en Ardèche. La vinification est réalisée de manière minimaliste : macération longue à basse température sans éraflage, élevage sur lies fines, mise en bouteille sans filtration et ajout de soufre inférieur à 25 mg/L. Nez intense de cerise noire et de framboise, rehaussé par une fraîcheur vibrante et une touche épicée délicate. En bouche, c'est un Gamay naturel, gourmand et digeste, parfait pour redécouvrir ce cépage en version authentique